高蛋白膳食

昌盛餐饮2016-11-24浏览量：11591

特点：（适应人群：明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤病人、手术前后、慢性消耗性疾病病人，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等疾病，或其他消化系统炎症的恢复期。此外、孕妇、乳妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白膳食）

（1）增加蛋白质蛋白摄入量按每1.5g-2.0。

（2）其他营养素比例适宜，保证蛋白质的充分利用，，每天糖类摄入是400-500g为宜。脂肪适量，以防血脂升高，脂肪摄入量50-80g。

增加钙供给高蛋白质膳食可增加尿钙的排出，长期摄入此类膳食，易出现负钙平衡。故膳食中应增加钙的供给量，如选用富含钙的乳类和豆类食品。

（3）足量维生素长期高蛋白膳食，维生素A的需要量也随之增多，且营养不良者通常肝脏中维生素S贮存量也下降，故应及时补充，与能量代谢关系密切的B族维生素应充足，贫血患者还应注意补充富含维生素C、维生素K、维生素B12、叶酸、铁、铜等的食物。

（4）逐渐加量增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整，视病情需要，可与其他治疗膳食结合使用，如高能量高蛋白膳食。推荐的液能量比（100~200kcal）,平均为（150kcal）,以利于减少蛋白质用与能量需要的消耗，防止负氧平衡。

（5）多选用富含优质蛋白质高的食物、动物内脏、蛋类、乳类、鱼类、豆类及其制品，及含糖类的食物。如谷类、薯类、山药、茡荠、藕等，并选择新鲜蔬菜和水果。