流质膳食

昌盛餐饮2016-11-24浏览量：12941

特点：（适应人群：高热、急性传染病、病情危重及大手术后宜进普通流质；食管及胃肠大手术前后宜并清流质；口腔手术后吞咽困难宜进浓流质；扁桃体术后宜进冷流质；腹部手术后宜进不气胀忌甜的流质。鼻饲、需长期流质饮食患者宜进均衡流质饮食）

（1）流质膳食是极易消化、含渣很少、成流体状态或在口腔内能容化为液体的膳食。

（2）传统流质膳食一般分5种形式，即普通流质、浓流质、冷流质和不胀气流质（忌甜流质）

（3）普通流质膳食可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、菜汁、果汁、各种肉头、藕粉、豆浆、豆腐脑后绿豆汤等。

（4）清流质膳食选用不含任何渣滓及气体的液体食物，过箩萝卜汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等，禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。

（5）浓流质膳食常用吸管吸允，以无渣较稠食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉、牛奶等均可食。

冷流质膳食可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。

（6）胀气流质膳食即忌甜流质、除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质膳食。

（7）传统流质膳食是一种不平衡膳食、只能短期使用。长期使用会导致营养不良。